کالای فیزیکی

فرمول سوسیس گوشت ۷۰ درصد (پیش مخلوط ۳ مرحله ای)

فرمول سوسیس گوشت ۷۰ درصد (پیش مخلوط ۳ مرحله ای)

فرمول سوسیس گوشت ۷۰ درصد (پیش مخلوط ۳ مرحله ای)

۴۰٫۰۰۰تومان
اضافه به سبد خرید

فرمول سوسيس گوشت گوساله در استاندارد 65 الي 70 درصد

۹۲۵ گرم گوشت خرده ران گوساله (چربي 15 درصد - بيش از 20 درصد نباشد)

17 گرم تخم مرغ (_زرده و سفيده)

ادويه ۱۲ الی ۱۴ گرم

۲۰ گرم سير تازه چرخ كرده فريز شده

۱۱۵ گرم روغن مايع سرخ كردني

۲۰ گرم نمك

۸ گرم فلفل تازه قلمي

۵۷۵ گرم آبيخ يا يخ پودر شده

۲ دود مايع (به دلخواه)

سه مدل پودر (به مبلغ ۴۰ هزارتومان)

- شماره 1 مخلوط نمك دريايي و جاذب آب

شماره 2 مواد پودري انسجام دهنده

- شماره 3 ويتامين c (اسيد اسكوربيك)

اين فرمول به شما ۲ كيلو سوسيس گوشت گوساله 70 درصد ميدهد

- ابتدا گوشت را دو مرتبه با پنجره ريز چرخ نماييد

- نيم ساعت درون فريزر گذاريد تا دماي آن به 3 الي 4 برسد

- گوشت را درون كاتر نماييد بسته شماره 1 را در ۱۰۰ گرم آب يخ محلول نمايدد و درون كاتر بريزيد بگذاريد مخلوط شوند و يك خمير يك دست شود

- سير ، فلفل چرخ شده ، نمك و تخم مرغ به كاتر اضافه شود با مقداري از يخ

- پودر شماره 2 به آرامي اضافه شود به همراه باقيمانده يخ

- ادويه و دود مايع در روغن مخلوط شوند به كاتر اضافه شوند

- پودر شماره 3 در يك استكان چايي خوري آب يخ حل شود و به كاتر اضافه شود

نكته مهم اين كه دماي خمير شما در كل عمليات نبايد به 12 درجه برسد براي اين منظور مرتباً با يك دماسنج ميله اي كه درون گوشت ميكنند دماي خمير را چك نماييد و مقدار يخ را كم كم به كاتر بزنيد كه دما كنترل شود